如何用特殊饮食培养孩子

为孩子提供均衡的饮食对他们的成长、健康和发展很重要。有些父母遵循特殊的饮食习惯是出于宗教信仰、伦理价值观或可持续性。许多父母都想知道用一种特殊的饮食方式抚养孩子是否安全和健康。例如，如果你是素食主义者，你的孩子也会是素食主义者吗?根据饮食习惯，答案是肯定的。但有一个警告;饮食的制定必须确保儿童获得充分生长和发育所需的所有营养。

营养与饮食学会的立场是，适当计划的素食或纯素饮食是健康的，营养充足，并可能为预防和治疗某些疾病提供健康益处。这些饮食适用于生命周期的所有阶段，包括怀孕、哺乳期、婴儿期、儿童期、青春期、老年期和运动员。华体会体育官方人口

素食者，素食者，鱼素饮食，弹性素食饮食

所有这些类型的饮食计划都有微小的差异。纯素饮食不包括所有动物产品，包括奶制品和鸡蛋。素食饮食的限制各不相同。大多数素食计划不包括所有的动物肉制品，但允许动物副产品，如牛奶和鸡蛋。鱼鱼饮食不包括所有动物产品，但允许食用鱼类。此外，弹性素食饮食强调植物性食物，同时也允许少量的动物产品，如肉类和乳制品。

成功必须考虑的关键营养素

植物性食物提供大量的抗氧化剂、纤维和其他对健康很重要的营养物质。然而，如果你不包括所有的动物产品，有一些营养，你必须密切关注，以确保他们的孩子在精神和身体上都得到充分发展。孩子需要的确切营养量取决于他们的年龄、身高、体重和活动水平。

卡路里

卡路里提供能量，对生长和发育至关重要。如果你的孩子吃大量的生食，通常很难满足他们的热量需求。为了避免这种情况，提供各种用健康脂肪烹制的蔬菜，如橄榄油、牛油果油、菜籽油、葡萄籽油等。

脂肪

素食计划通常脂肪含量很低，因为它们不包括动物产品。脂肪在发育过程中是一种重要的营养物质，尤其是在生命的早期阶段。必需脂肪酸是大脑和视网膜发育的关键成分。

此外，摄入脂肪对吸收脂溶性维生素(如A、D、E和k)也很重要。根据美国营养与饮食学会(Academy of Nutrition and Dietetics)的说法，1至3岁的儿童应从脂肪中摄取约30%至40%的卡路里，而4至18岁的儿童应从脂肪中摄取约25%至35%的卡路里。

你应该包括各种脂肪在孩子的饮食计划中。坚果和果仁黄油，比如杏仁黄油，花生酱，太阳黄油，富含脂肪的鱼，比如三文鱼，橄榄油，牛油果和鹰嘴豆泥。一周岁后可以选择全脂、强化豆奶或全脂牛奶。

蛋白质

年幼的儿童需要从蛋白质中摄取大约5%到20%的卡路里，而年龄较大的儿童需要从蛋白质中摄取大约10%到30%的卡路里。全谷物、牛奶替代品、坚果酱和豆类都能提供足够的蛋白质。有人认为，遵循纯素饮食的儿童可能需要额外的蛋白质来满足他们的需求，这可能是因为蛋白质消化率和氨基酸组成的差异。建议1 - 2岁的纯素食者多摄入30% - 35%的蛋白质，2 - 6岁的纯素食者多摄入20% - 30%的蛋白质，6岁以上的儿童多摄入15% - 20%的蛋白质。

建议与儿科医生讨论孩子的需求，以确保足够的摄入量。

铁

铁是酶和蛋白质的关键成分。它还携带和储存氧气。铁在儿童时期尤其重要，因为生长加速了储存和携带氧气的过程。

铁有两种不同类型:血红素和非血红素。主要存在于动物产品中的血红素铁比非血红素铁更容易被吸收。这并不意味着不吃动物产品就不能满足铁的需求，但这确实意味着你必须密切关注这种营养物质。富含非血红素铁的食物包括豆类、铁强化谷物、燕麦片、绿叶蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝和羽衣甘蓝、葡萄干和营养丰富的面包。

为了增加非血红素铁的吸收，在膳食中加入富含维生素C的食物。这些食物包括西兰花、哈密瓜、猕猴桃、橙子、柠檬、木瓜、菠萝、辣椒、土豆和草莓。例如，如果你给你的孩子吃米饭和豆子，在上面加一些辣椒或鲜榨柠檬，或者在旁边放一份水果。

美国营养与饮食学会说:“虽然饮食因素可能限制铁和锌的吸收，但在工业化国家的素食儿童中，缺乏这些矿物质的情况并不多见。应监测严格限制植物性饮食的儿童的铁和锌状况。在这种情况下可能需要补充铁和锌。”

如果你担心你的孩子没有获得足够的铁，询问你的儿科医生他们是否应该服用补充剂。

锌

人类需要持续摄入锌，因为我们储存锌的能力有限。锌的摄入对儿童尤为重要，因为锌有助于儿童的正常生长和免疫系统的发育。轻度缺锌与发育迟缓有关。由于锌主要存在于动物肉中，因此提供其他锌来源将非常重要。

食物来源包括强化谷物(数量不同)，贝类，如螃蟹和蛤蜊，豆类，如鹰嘴豆(用于制作鹰嘴豆泥)，大豆，葵花籽，腰果，牛奶和奶酪。

维生素B12

维生素B12是DNA合成、大脑发育和认知功能所必需的维生素。幼儿期维生素B12摄入不足与不良的儿童健康问题有关，包括大脑发育受损。维生素B12的主要来源包括动物食物，如肉类和乳制品，如奶酪和牛奶。

美国营养与饮食学会说”,应评估纯素食婴儿和儿童的维生素B-12摄入量，并根据需要使用强化食品和/或补充剂以确保充足。”

维生素B12的替代来源包括强化营养酵母、某些强化谷物、强化非乳制品、鸡蛋和贝类。与健康护理人员讨论孩子的饮食摄入量，看他们是否需要补充维生素B12。

钙

钙是骨骼和牙齿结构以及正常肌肉收缩的重要营养物质。随着孩子年龄的增长，他们需要的钙质也会增加。如果你的孩子不吃乳制品，你需要更加注意钙的摄入量，因为乳制品含有最高的含量。

富含钙的替代食物，包括钙豆腐，钙强化牛奶替代品，如杏仁奶和豆奶，绿叶蔬菜，如西兰花和羽衣甘蓝，钙强化果汁，谷物，豆类和全谷物。

维生素D

维生素D是一种脂溶性维生素，有助于钙的吸收，促进骨矿化。它还在预防慢性疾病方面发挥作用。应该特别注意这种维生素，因为它在很多食物中都不存在，对于那些限制饮食不吃乳制品的孩子来说，这可能是一个问题。特别是在阳光并不总是维生素d的可靠来源的情况下，可能需要补充维生素d。这是由于使用防晒霜、在室内呆的时间长、海拔高和冬季的缘故。如果您的孩子需要补充维生素D，请与您的医生讨论。

根据美国儿科学会，所有的婴儿和儿童，包括青少年，应该从出生后不久开始每天至少摄入400国际单位的维生素D(以补充剂的形式)。富含维生素D的食物来源包括鲑鱼，金枪鱼，鳕鱼，强化橙汁，牛奶，豆奶，淡奶，强化谷物，米奶，鸡蛋和蘑菇。

补充

有些孩子，尤其是那些饮食非常严格的孩子，可能需要服用某些补充剂。美国营养与饮食学会建议，对于严格限制植物性饮食的儿童，应监测其铁、锌和维生素B12的状况。

常见的饮食限制

由于过敏或不耐受，一些孩子可能需要遵循特殊的饮食。食物不耐受不同于真正的食物过敏。一种食物过敏当身体对有害食物中的蛋白质产生免疫反应时就会发生。症状可导致荨麻疹、气喘、皮疹、瘙痒、鼻塞、瘙痒或流泪。有些食物过敏的人会出现严重的过敏反应。当一个人有食物不耐受时，不会有免疫反应;相反，他们通常会在吃某种特定食物时出现消化问题。

无论你的孩子是否有食物过敏或食物不耐受，他们可能需要避免某些食物，如乳制品、鸡蛋、大豆、花生、树坚果和贝类。为了排除食物过敏和食物不耐受，你的孩子必须由他们的儿科医生或过敏专科医生进行医疗检查。

乳糖不耐受

对于那些有乳糖不耐症的孩子，可能需要避免乳制品，如牛奶、奶酪、酸奶和冰淇淋。对牛奶和奶制品的耐受性可能是可变的。有时限制就足够了，而对另一些人来说，完全避免就很有必要。你的儿科医生可能会推荐乳糖酶来缓解症状。当限制或避免乳制品时，寻找钙、维生素D、蛋白质、维生素B12和脂肪的替代来源是很重要的。米奶通常蛋白质和脂肪含量很低，所以它可能不是最好的选择，除非它被认为是唯一的选择。

乳糜泻

乳糜泻是一种涉及肠绒毛的疾病。患有乳糜泻的人需要避免麸质，麸质是小麦、黑麦、大麦和某些燕麦等特定食物中的一种蛋白质。摄入谷蛋白和其他含有谷蛋白的产品会损害肠道，导致营养不良。麸质也可以在药物，维生素，润唇膏中找到。与注册营养师见面是很重要的，以确保您的孩子获得足够的营养，避免所有有问题的食物。

帮助孩子应对限制饮食

社会规范对孩子来说是一个挑战。如果你的孩子饮食受到限制，他们可能会觉得与同龄人隔离开来，即使他们的限制是自愿的，而不是出于医疗原因。解决这个问题的最好方法就是继续教育你自己和你的孩子。

来自Verywell的一句话

喂饱孩子对孩子的成长和发展很重要。无论你是选择给你的孩子一个特殊的饮食计划，他们已经决定自己做出改变，或者他们有某种疾病迫使他们放弃某些食物，如果他们记住某些营养物质，他们可以达到他们的目标。孩子在一生中有不同的营养需求，所以与医学专业人士会面，如儿科医生或儿科专业注册营养师是这一过程的重要组成部分。