避免在家里和宠物动物园感染大肠杆菌

北卡罗莱纳州儿童大肠杆菌感染病例报告是由州博览会的宠物动物园引起的提高了人们对这种严重疾病的认识。美国疾病控制与预防中心表示，人们通常会因为“食用受污染的食物……未经消毒的(生)牛奶，以及未经消毒的水。”

如果你吃了便后不洗手的人准备的食物，你也会被感染。

北卡罗来纳州的大肠杆菌病例使这一问题再次成为焦点，但重要的是要认识到这不是一个新问题。

2000年，宾夕法尼亚州和华盛顿州的大肠杆菌O157: H7感染导致56人患病，19人住院，这些病例都与学校和家庭访问农场和宠物动物园有关。这并不意味着你不能带你的孩子去宠物动物园，但你应该采取措施来确保安全。

在动物园预防感染

根据美国疾病控制与预防中心的说法，为了减少在宠物动物园、露天农场、动物展览和其他公众接触农场动物的场所传播大肠杆菌O157: H7等肠道病原体的风险:

被告知

向公众提供农场动物的人员应告知游客农场动物向人类传播肠道病原体的风险，以及预防这种传播的策略。这应包括宣传和培训设施工作人员。

应告知游客，某些农场动物比其他动物更容易将肠道感染传染给人类。这些动物包括小牛和其他幼小的反刍动物、幼小的家禽和患病的动物。如有可能，应在访问前提供信息。

采取措施将风险降到最低

场馆的设计应尽量减少风险。农场动物接触不适宜在食品服务机构和婴儿护理机构，应特别照顾学龄儿童。在需要与农场动物接触的场所，布局应提供一个单独的区域，供人和动物互动，以及一个不允许动物接触的区域。食品和饮料应该只在无动物的地区准备、供应和消费。

动物的爱抚只能在互动区域进行，以便于密切监督和指导访客。应采用清晰的隔离方法，如双重屏障，以防止接触动物及其在交互区域以外的环境。

洗手

洗手设施应该足够。在无动物区域和互动区域都应设置洗手站。应提供流动水、肥皂和一次性毛巾，以便游客在接触动物后立即洗手。洗手设施应易于使用，足以满足预期的最大人数，并配置为供儿童和成人使用。

5岁以下儿童应在成人监督下洗手。员工培训和张贴的标志应强调在接触动物或其环境后、进食前和离开互动区域时洗手。公共洗手池不足以构成足够的洗手设施。在没有自来水的地方，洗手液可能比什么都不使用要好。

禁止吃喝

不允许在互动区域进行手嘴活动(例如，饮食、吸烟、携带玩具和安抚奶嘴)。

额外的预防措施

严重感染的高危人群应加强预防措施。农场动物应该由每个人来处理，就好像动物是人类肠道病原体的殖民地。然而，5岁以下儿童、老年人、孕妇和免疫功能低下者(如艾滋病毒/艾滋病患者)受到严重感染的风险更高。

这些人应该权衡与农场动物接触的风险。如果允许接触，5岁以下的儿童应在成人的密切监督下进行，并严格执行预防措施。

此外，不应食用生牛奶。

在家预防大肠杆菌

根据美国疾病控制与预防中心的说法，除了在宠物动物园采取措施保护你的孩子，你还可以帮助预防大肠杆菌感染，如果你:

• 避免在厨房传播有害细菌。把生肉和即食食物分开。接触生肉后，用热肥皂水清洗手、柜台和餐具。不要把煮熟的汉堡或碎牛肉放在盛着生肉饼的未洗盘子里。在对需要进一步烹饪的肉饼进行测试期间清洗肉品温度计。
• 避免吞咽湖泊或游泳池的水游泳．
• 煮熟所有碎牛肉和汉堡。因为绞碎的牛肉会在致病细菌被杀死之前变成棕色，所以使用数字即时读取肉类温度计来确保彻底煮熟。碎牛肉应该煮到温度计插入肉饼的几个部分，包括最厚的部分，读数至少为160华氏度。不使用温度计烹饪碎牛肉的人可以通过不吃中间仍是粉红色的碎牛肉来降低患病风险。
• 饮用经过氯或其他有效消毒剂处理过的市政水。
• 只喝巴氏杀菌奶，汁或苹果酒。在室温下出售的保质期延长的商业果汁(如硬纸盒中的果汁、真空密封的玻璃容器中的果汁)已经过巴氏消毒，尽管标签上通常没有注明。浓缩汁也被加热到足以杀死病原体。
• 如果你在餐馆里吃到未煮熟的汉堡包或其他碎牛肉产品，把它退回去继续煮。你可能还想要一个新的面包和一个干净的盘子。
• 确保患有腹泻的人，特别是儿童，在排便后用肥皂仔细洗手，以减少传播感染的风险，并确保人们在更换脏尿布后洗手。患有腹泻的人应避免在公共游泳池或湖泊游泳，与他人共用浴室，并为他人准备食物。
• 洗水果和蔬菜彻底，尤其是那些不会被煮熟的。5岁以下儿童、免疫功能低下者和老年人应避免食用苜蓿芽，直到其安全性得到保证。正在研究苜蓿种子和芽的净化方法。