学校提供国际美食午餐选择——孩子们从中受益

COVID-19大流行导致家庭、企业甚至学校的供应链中断。当食物短缺和无法获得某些食物作为午餐成为问题时，学校营养工作者发挥了创造性。有一个学区接受了挑战，并在这个过程中推出了更具包容性的菜单。

缅因州韦斯布鲁克的韦斯布鲁克学区最近获得了一项孩子不饿格兰特。这笔赠款被授予学校和社区团体，以帮助为儿童提供食物，这源于非营利组织“分享我们的力量”(Share Our Strength)发起的一项全国性运动。

由于这笔赠款，学校工作人员推出了他们以前午餐菜单上没有的国际菜肴。该学区正在创造一个机会，让孩子们在学校午餐时接触到国际美食。专家表示，这是为国际学生提供与国内联系的体验，同时向其他学生介绍新的烹饪体验的一步。

缅因州领先

威斯布鲁克学区营养总监，玛丽·爱默生她收到了“不让孩子挨饿”组织的资助，她有两个目标:在疫情期间为家庭提供食物，并制定一个对学生有长期影响的项目。扩大后的午餐菜单选项出于这种渴望。

威斯布鲁克的学校开始吸收来自世界各地的国际菜肴。这些食物吸引了来自世界各地的孩子，以及从未有机会尝试这些食物的孩子。

“我们的目标是扩大我们的烹饪产品，吸引更多的学生和我们一起吃饭，并尝试新的食物来扩展他们的味觉。我们知道，吃更广泛食物的人通常会从他们的食物中获得更广泛的营养益处，”爱默生说。

营养价值

豆类是墨西哥食物中很受重视的一种，许多国家都喜欢吃大蕉。虽然在国外制作的食品在美国也经常能买到，但这种制作方法使得最终产品在某些地区是独一无二的。

在学校午餐中加入这些食物的希望是，正宗的味道不仅能取悦味蕾，还能带来额外的营养价值。

“营养的多样性有助于扩大一个人接触到的食物的种类，从而增加他们从饮食中获得的营养物质的数量，”解释说桑德拉Arevalo她是美国营养与饮食学会的媒体发言人。在饮食中多吃多种食物是一个主要的建议美国人膳食指南因为它能帮助人们满足所有营养素的推荐摄入量。”

根据发表在营养与饮食学会杂志在美国，学校午餐营养标准的改变让学生有更多机会选择健康的食物。

曝光与欣赏

当一个学生当他们在国外生活后搬到美国时，在学校吃他们熟悉的午餐可以减轻他们适应新环境的一些挑战。

来自不同文化的食物以其迷人的香料和调味料以及独特的味道而闻名。姜黄，孜然和小豆蔻是印度菜中常见的味道，羊肉和鸡肉是最受欢迎的肉类。来自加勒比地区的食物通常用辣椒和咖喱调味，并使用各种各样的水果和蔬菜．

爱默生指出:“学校是我们的学生花费大量清醒时间的地方，我们希望他们感到舒适。”“拥有代表他们文化身份的食物有助于促进这种感觉。”

当孩子们看到其他学生接受他们可能只在家里吃的食物时，他们可能会有一种被接纳的感觉。反过来，这些学生也会接触到新的经历，并学会拥抱它们。他们愿意冒险，尝试不同的东西，这也是有益的。

“餐厅是学校里最大的教室，可以提供独特的机会，通过提供来自其他文化的食物来教育我们的学生，并激发他们对其他文化的兴趣，”爱默生补充道。

搭建桥梁

营养专家指出，有些国际食品比其他食品更容易准备。从这些食物开始可以在准备各种烹饪选择时建立信心。大饼、鹰嘴豆泥、胡萝卜米饭和黄米饭都是不错的开胃菜。
营养和饮食学会还提供了一个范围广泛的美味和健康的全球饮食选择。

威斯布鲁克学区提供了一种方式，在令人兴奋的新品味和文化联系之间搭建桥梁。他们希望自己的创意火花能为他人开辟一条道路。

“食物是一种分享文化的美味方式，”他总结道Yaffi Lvova, RDN她是一本书的作者，也是Baby Bloom Nutrition的老板。“通过接触正宗的外国美食，可以激发对这种文化的兴趣。这为不同文化群体之间增加交流和同情铺平了道路。”