儿童纯素和素食饮食

纯素主义者是一种严格的素食主义者，他们不吃肉、鱼、蛋、乳制品和其他动物产品。当孩子决定成为纯素食主义者或其他类型的素食主义者时，杂食者(吃所有食物的人)的父母通常会感到畏缩。

他们甚至可能希望他们的儿科医生说服他们的孩子不要这样做。他们的孩子能吃饱吗维生素素食主义者的卡路里呢?孩子们不是必须吃肉才能在饮食中获得足够的蛋白质和铁吗?

幸运的是，因为你的儿科医生可能很难说服你的孩子放弃这些类型的饮食计划，即使他们尝试了，素食对大多数孩子都是健康的。

纯素饮食对健康的好处

虽然不是每个人都适合纯素饮食，但纯素饮食确实有很多健康益处，如果计划得当，可以成为孩子们的健康饮食。父母，尤其是纯素食主义者，也可以放心地把孩子培养成纯素食主义者。

然而，当谈论成为素食主义者可能带来的健康益处时，人们不应该过分。例如，重要的是要明白，没有证据表明在纯素饮食中长大的孩子比其他孩子更少生病。

此外，非素食食品并不一定充满毒素和杀虫剂。并不是所有的素食都是健康的——有些是高糖、饱和脂肪和/或胆固醇。

这些健康益处本杰明·斯波克博士早在1998年，他就建议对所有2岁以上的儿童实行严格的纯素饮食。

在他去世后不久，他标志性的育儿书《婴儿与儿童护理》(Baby and Child Care)出版了最后一版，建议孩子在两岁以后不应该吃乳制品。他说，儿童“可以从蔬菜、豆类和其他植物性食物中获得充足的蛋白质和铁，这些食物避免了动物产品中的脂肪和胆固醇。”

斯波克博士的建议引发了很多争议，但并不是因为专家们质疑纯素饮食的健康益处。相反，他们认为父母可能没有花足够的时间和精力来计划一个素食饮食，包括足够的热量、矿物质和营养，以确保孩子的最佳生长。

他们可能认为孩子们也很难遵循这种饮食，尤其是当你考虑到大多数父母已经很难让孩子吃足够的食物水果而且蔬菜．

对纯素饮食的担忧

因为很多孩子已经开始了挑食如果进一步限制他们的选择，用纯素饮食来满足营养需求会更加困难。对于婴幼儿来说尤其如此。如果你的孩子是纯素饮食，有一些方面你应该特别注意。

卡路里

纯素饮食可能比包括肉类和乳制品的饮食含有更少的卡路里。然而，这对普通儿童来说可能是一个好处，因为目前儿童肥胖率很高。

虽然没有必要计算卡路里，但你应该确保你的孩子摄入了足够的卡路里以达到最佳生长。一般来说，如果你的孩子吃的是均衡多样的纯素饮食，体重增加，发育正常，活跃，他们可能摄入了足够的卡路里。

蛋白质

你可以确保你的孩子获得足够的营养蛋白质通过食用均衡的全谷物、豆类(豆类和豌豆)、坚果和豆制品来补充氨基酸。

ω- 3脂肪

这些都是人体无法产生的必需脂肪，所以我们必须从饮食中获取。一个很好的来源是鱼油．你也可以在强化豆浆、亚麻籽、深绿色叶蔬菜和核桃等食物中找到omega-3。

钙

饮食与食物搭配富含钙满足日常需求是骨骼强壮发展的必要条件。它也是预防成人骨质疏松症发展的重要方法。

叶酸

素食主义者通常不认为叶酸是一种营养问题，因为绿叶蔬菜是一个很好的来源。然而，叶酸缺乏会掩盖维生素B12缺乏的迹象。叶酸存在于许多强化食品中，包括橙汁、面包、谷物和意大利面。

碘

天然来源碘包括海鲜，贝类和海藻，但大多数人从加碘盐中获取碘。其他食物来源包括那些直接加碘或涉及使用加碘动物饲料(肉类和乳制品)的食物。

尽管素食者不会直接从海鲜和其他强化食品中获得碘，只要他们不转向非碘盐(包括大多数品牌的海盐和粗盐)，碘应该不是一个问题。

铁

大多数父母都认识到肉类是铁的良好来源。孩子们还能从饮食中获得其他铁元素吗?除了铁强化食品和补充剂，素食者可以从豆类、蔬菜、豆腐、蔬菜、干果和其他食物中获得铁含铁丰富的食物．

例如，含有碎牛肉的意大利面酱既能提供牛肉中的铁元素，又能提供番茄酱中的维生素C。铁强化麦片和一杯橙汁也能提供这两种营养。

维生素B12

这种维生素只存在于动物产品中，所以你的孩子需要补充维生素B12(也叫钴胺素)的补充剂或食物。这些包括强化豆浆，强化谷物和一些肉类替代品(阅读营养标签)。营养酵母是在你的素食儿童饮食中获得额外维生素B12的另一种方式。

维生素D

这种维生素存在于强化食品中牛奶蛋黄和鱼。当暴露在阳光下时，你的身体也会产生维生素D，但这不是一个可靠的来源，因为孩子们应该使用防晒霜来阻止这一过程。

锌

你的孩子可能需要服用补充剂或食用强化锌的食物来获得足够的锌，因为锌的最佳来源是肉类和酸奶。锌也存在于全谷物糙米、豆类和菠菜。

其他类型的素食

除了成为纯素食主义者，孩子们有时会尝试其他类型的素食饮食，包括:

• Lacto-vegetarianism:包括奶类产品
  
• 奶蛋素食包括鸡蛋、乳制品和蜂蜜
• 吃:包括鸡蛋
• 放弃:偶尔也包括动物产品

如何培养一个素食主义者

关于培养一个吃素的孩子，还有一些其他的事情需要知道。例如，不是所有的替代品牛奶富含维生素B12

成为素食主义者并不意味着你必须吃东西有机食品．美国儿科学会表示，“没有直接证据表明有机农产品和传统农产品之间存在临床相关的营养差异。

的AAP一般不建议使用大豆配方代替牛奶配方。如果你不母乳喂养，或在引入固体食物前停止母乳喂养，请与医生讨论你的选择。

像成年人一样，青少年成为素食者可能是出于健康、道德或宗教原因。然而，有些青少年成为素食主义者是出于一时冲动，有些则是为了隐藏自己的恐惧进食障碍．

大多数杂货店都有强化食品，比斯波克博士第一次提出建议时更容易培养素食儿童。注册营养师可以帮助你计划孩子的饮食。如果你正在抚养一个吃素的婴儿或蹒跚学步的孩子，这是一个特别好的主意。